mahmoud.labriki@gmail.com Des pommes de terre bien dorées, un cœur fondant et de savoureux morceaux de bacon croustillant : cette recette de pommes de terre sautées au bacon est aussi simple que réconfortante. L’ail, l’oignon et les herbes viennent parfumer l’ensemble pour obtenir un accompagnement généreux et plein de saveurs.
Facile à préparer à la poêle, cette recette convient aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un dîner familial. Elle peut également être servie avec une salade verte pour composer un repas simple et gourmand.
Pommes de Terre Sautées au Bacon
Informations pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 à 30 minutes
- Temps total : environ 45 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de bacon en morceaux
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques brins de persil frais
- Sel
- Poivre
Comment faire des pommes de terre sautées au bacon ?
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes de taille régulière. Rincez-les rapidement sous l’eau froide puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Cette étape est importante : des pommes de terre bien sèches dorent beaucoup mieux à la cuisson.
2. Faire revenir le bacon
Déposez le bacon dans une grande poêle chaude et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
Retirez-le de la poêle et réservez.
3. Faire dorer les pommes de terre
Ajoutez l’huile d’olive dans la même poêle puis incorporez les cubes de pommes de terre.
Faites-les cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement afin de les colorer sur plusieurs faces.
4. Ajouter l’oignon et les aromates
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
Ajoutez-les aux pommes de terre avec le paprika et les herbes de Provence. Salez légèrement et poivrez.
Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et bien dorées à l’extérieur.
5. Incorporer le bacon
Remettez le bacon dans la poêle et mélangez délicatement.
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.
6. Servir
Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement pendant que les pommes de terre sont encore chaudes et croustillantes.
Astuce pour des pommes de terre vraiment croustillantes
Évitez de surcharger la poêle. Les morceaux de pommes de terre doivent avoir suffisamment d’espace pour dorer plutôt que cuire à la vapeur.
Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez également précuire les cubes de pommes de terre 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante, bien les égoutter et les sécher avant de les faire sauter.
Quel accompagnement servir avec ces pommes de terre ?
Ces pommes de terre sautées peuvent accompagner un poulet rôti, une viande grillée, des œufs au plat ou une omelette. Pour un repas plus léger, servez-les simplement avec une grande salade verte assaisonnée.
Variantes de la recette
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques champignons émincés ou une poignée de fromage râpé en fin de cuisson.
Vous pouvez également remplacer le bacon par des lardons fumés. Dans ce cas, adaptez la quantité de sel, car les lardons sont généralement assez salés.
Conservation et réchauffage
Les pommes de terre sautées au bacon se conservent environ 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pour retrouver leur côté croustillant, réchauffez-les quelques minutes à la poêle plutôt qu’au micro-ondes.
Questions fréquentes
Quelles pommes de terre choisir pour les faire sauter ?
Privilégiez une variété à chair ferme, qui conservera mieux sa forme pendant la cuisson.
Faut-il éplucher les pommes de terre ?
Non. Vous pouvez conserver la peau si vous utilisez des pommes de terre bien lavées à peau fine.
Pourquoi mes pommes de terre ne sont-elles pas croustillantes ?
Une poêle trop remplie, des pommes de terre encore humides ou une température trop basse peuvent empêcher leur coloration.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, mais elle est meilleure juste après cuisson. Pour la préparer à l’avance, faites cuire les pommes de terre puis réchauffez-les à la poêle avec le bacon juste avant de servir.
Conclusion
Avec leurs bords dorés, leur intérieur fondant et leurs morceaux de bacon croustillant, ces pommes de terre sautées au bacon constituent une recette facile à garder sous la main. Peu d’ingrédients, une seule poêle et un résultat particulièrement gourmand : parfait pour accompagner un repas familial.
