Moelleux, généreux et délicieusement parfumé, ce cake aux pommes et aux noix est une recette parfaite pour profiter des saveurs de l’automne. Les morceaux de pommes apportent beaucoup de fondant tandis que les noix donnent une touche croquante qui contraste parfaitement avec la mie tendre.
Le sucre roux, la cannelle et le sirop d’érable renforcent son côté chaleureux et réconfortant. C’est le genre de gâteau simple à préparer que l’on aime servir au goûter avec un café ou un thé bien chaud.
🍂 Pourquoi vous allez adorer ce cake d’automne
Ce cake combine des ingrédients simples avec des saveurs typiquement automnales. Il est facile à préparer, se conserve très bien et reste gourmand même le lendemain.
Les pommes permettent également de conserver une mie bien humide sans avoir besoin d’ajouter de crème.
🛒 Ingrédients
Pour 1 cake de 8 à 10 parts :
- 180 g de farine de blé
- 120 g de beurre doux
- 100 g de sucre roux
- 3 œufs
- 2 pommes, environ 300 g
- 100 g de noix concassées
- 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 1 sachet de levure chimique, environ 11 g
- 1 c. à café de cannelle, facultatif
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille, facultatif
👩🍳 Préparation du cake pommes et noix
1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur traditionnelle.
Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en petits dés.
Concassez grossièrement les noix en conservant quelques beaux morceaux pour décorer le dessus du cake.
3. Préparer la pâte
Faites fondre le beurre puis laissez-le légèrement tiédir.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Ajoutez le beurre fondu, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
Mélangez.
4. Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation précédente sans travailler excessivement la pâte.
5. Ajouter les pommes et les noix
Ajoutez les dés de pommes et environ les trois quarts des noix concassées.
Mélangez délicatement avec une spatule afin de bien les répartir dans la pâte.
6. Cuire le cake
Versez la préparation dans le moule.
Répartissez les noix restantes sur le dessus.
Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec seulement quelques miettes humides.
Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.
💡 Astuce du chef
Choisissez des pommes qui tiennent relativement bien à la cuisson, comme les Golden, Gala ou Pink Lady.
Pour un cake encore plus gourmand, versez une petite cuillère de sirop d’érable sur le dessus lorsqu’il est encore légèrement tiède. 🍁
🍎 Comment obtenir un cake vraiment moelleux ?
Évitez surtout de mélanger trop longtemps la pâte après avoir ajouté la farine. Dès qu’elle est homogène, arrêtez de mélanger.
Les morceaux de pommes doivent également être assez petits pour cuire correctement et apporter de l’humidité à l’ensemble de la mie.
🥜 Variantes gourmandes
Vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan ou des noisettes. Quelques raisins secs peuvent également être ajoutés.
Pour une version encore plus automnale, ajoutez une petite pincée de gingembre moulu ou de quatre-épices en complément de la cannelle.
❓ FAQ
Quelles pommes choisir pour un cake aux pommes ?
Les Golden, Gala et Pink Lady conviennent très bien. Vous pouvez aussi mélanger une variété douce avec une pomme légèrement acidulée.
Peut-on remplacer le sirop d’érable ?
Oui. Utilisez simplement la même quantité de miel.
Peut-on préparer le cake la veille ?
Oui, et il reste généralement très moelleux le lendemain. Une fois complètement refroidi, enveloppez-le soigneusement ou placez-le dans une boîte hermétique.
Comment conserver le cake pommes-noix ?
Conservez-le environ 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé et dans un endroit frais. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler en tranches.
Peut-on remplacer les noix ?
Oui. Les noix de pécan et les noisettes sont particulièrement adaptées à cette recette.
❤️ Conclusion
Ce cake d’automne aux pommes et noix est une recette simple qui réunit tout ce que l’on aime à cette saison : des pommes fondantes, des noix croquantes et une mie moelleuse délicatement parfumée à la cannelle et au sirop d’érable.
À déguster légèrement tiède pour le goûter, au petit-déjeuner ou accompagné d’une boisson chaude : un vrai gâteau réconfortant pour les journées d’automne. 🍎🍂
