Cette tarte coco chocolat sans cuisson est le dessert idéal pour les amateurs de noix de coco et de chocolat. Elle associe une base biscuitée croustillante, une généreuse garniture crémeuse à la noix de coco et une fine couche de ganache au chocolat intensément gourmande.
Son grand avantage ? Aucun four n’est nécessaire. Elle peut être préparée plusieurs heures à l’avance, ce qui en fait un dessert particulièrement pratique pour recevoir ou terminer un repas sur une note très gourmande.
Tarte coco chocolat sans cuisson
Informations pratiques
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : aucune
- Repos : 4 heures minimum
- Portions : 8 parts
- Difficulté : facile
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 250 g de biscuits type petits-beurre ou spéculoos
- 110 g de beurre fondu
Pour la crème coco
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 150 g de noix de coco râpée
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la ganache au chocolat
- 150 g de chocolat noir
- 120 ml de crème liquide entière
- 15 g de beurre
Pour la décoration
- Noix de coco râpée
- Quelques copeaux de chocolat noir
Préparation
1. Préparer la base biscuitée
Réduisez les biscuits en miettes très fines à l’aide d’un mixeur.
Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable humide.
2. Former le fond de tarte
Versez le mélange dans un moule à tarte à fond amovible d’environ 22 à 24 cm.
Répartissez les biscuits sur le fond puis remontez légèrement sur les bords. Tassez fermement à l’aide du dos d’une cuillère ou du fond d’un verre.
Placez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
3. Préparer la crème à la noix de coco
Dans un saladier, détendez légèrement le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
Dans un autre récipient, fouettez la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Incorporez-la délicatement au mascarpone, puis ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez juste assez pour obtenir une crème homogène et aérienne.
4. Garnir la tarte
Sortez le fond biscuité du réfrigérateur.
Répartissez généreusement la crème coco sur toute la surface et lissez-la avec une spatule.
Replacez la tarte au frais pendant 30 minutes avant d’ajouter le chocolat.
5. Préparer la ganache
Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol.
Faites chauffer la crème liquide jusqu’aux premiers frémissements puis versez-la sur le chocolat.
Attendez environ une minute avant de mélanger doucement jusqu’à obtenir une ganache parfaitement lisse et brillante.
Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.
6. Recouvrir de chocolat
Laissez la ganache tiédir quelques minutes afin qu’elle ne fasse pas fondre la crème coco.
Versez-la ensuite délicatement sur la tarte et répartissez-la uniformément.
7. Laisser prendre au réfrigérateur
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Cette étape permet à la crème de se raffermir et facilite la découpe.
8. Décorer et servir
Juste avant de servir, ajoutez un peu de noix de coco râpée et quelques copeaux de chocolat.
Sortez la tarte du réfrigérateur environ 10 minutes avant la dégustation pour obtenir une texture particulièrement fondante.
Astuces pour réussir la tarte coco chocolat
💡 Utilisez une crème liquide entière contenant au moins 30 % de matière grasse et gardez-la très froide avant de la fouetter.
Tassez également très fermement la base biscuitée : c’est ce qui permettra d’obtenir des parts propres qui ne s’effritent pas au moment du service.
Enfin, ne versez jamais une ganache encore très chaude directement sur la crème coco.
Quel chocolat utiliser ?
Un chocolat noir autour de 60 à 70 % de cacao apporte un contraste intéressant avec la douceur de la noix de coco.
Si vous préférez un dessert plus doux, vous pouvez utiliser du chocolat au lait. Dans ce cas, le résultat sera naturellement plus sucré.
Variantes gourmandes
Vous pouvez personnaliser cette tarte en ajoutant des amandes effilées ou des noisettes torréfiées sur le dessus.
Pour accentuer encore davantage la saveur de coco, une petite quantité de lait de coco peut également être incorporée à la garniture, en veillant à ne pas trop liquéfier la crème.
Une fine couche de caramel entre le biscuit et la crème coco donnera quant à elle une version encore plus gourmande.
Conservation
La tarte coco chocolat se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur, idéalement dans une boîte hermétique ou protégée avec un couvercle adapté.
Évitez de la laisser longtemps à température ambiante en raison de la présence de crème et de mascarpone.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette tarte la veille ?
Oui. C’est même une excellente solution. Une nuit au réfrigérateur permet à la garniture de bien prendre et facilite la découpe.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui. Vous pouvez utiliser un fromage frais épais, mais la texture et la saveur seront légèrement différentes.
Pourquoi ma base biscuitée s’effrite-t-elle ?
Elle peut manquer de beurre ou ne pas avoir été suffisamment tassée. Respectez également le temps de repos au réfrigérateur avant d’ajouter la garniture.
Comment obtenir de belles parts ?
Utilisez un couteau bien aiguisé passé quelques secondes sous l’eau chaude. Essuyez la lame avant chaque découpe.
Peut-on utiliser des spéculoos ?
Oui. Les spéculoos fonctionnent très bien et apportent une note légèrement épicée qui se marie particulièrement bien avec le chocolat.
Conclusion
Avec son fond biscuité croustillant, son épaisse crème à la noix de coco et sa ganache fondante au chocolat, cette tarte offre trois textures particulièrement gourmandes dans une seule bouchée.
Facile à préparer et surtout sans cuisson, elle est parfaite lorsque vous souhaitez réaliser un dessert spectaculaire sans passer des heures en cuisine. Préparée la veille, elle devient également une excellente option pour un repas de famille ou lorsque vous recevez des invités.
