Les cheesecake brownies réunissent deux desserts incontournables dans une seule bouchée : un brownie intensément chocolaté et fondant, associé à une couche de cheesecake douce et crémeuse.
Avec leurs jolies marbrures chocolatées, ces brownies sont aussi beaux que gourmands. Une recette facile à préparer pour le goûter, un dessert ou simplement une grosse envie de chocolat.
🛒 Ingrédients
Pour 9 à 12 brownies.
Pour la base brownie
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre roux
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
Pour l’appareil cheesecake
- 300 g de fromage frais type Philadelphia
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de farine
👩🍳 Préparation
1. Préparer le brownie
Préchauffez le four à 175 °C.
Faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Dans un saladier, fouettez légèrement les œufs avec le sucre roux. Incorporez le mélange chocolat-beurre.
Ajoutez ensuite la farine, le cacao et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
2. Préparer l’appareil cheesecake
Dans un autre récipient, mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l’œuf, la vanille et la farine. Mélangez sans fouetter excessivement.
3. Réaliser les marbrures
Versez environ les 3/4 de la pâte à brownie dans un moule carré d’environ 20 × 20 cm chemisé de papier cuisson.
Répartissez l’appareil cheesecake par-dessus.
Déposez le reste de pâte à brownie en petites cuillerées sur le cheesecake. Passez délicatement la pointe d’un couteau dans les deux préparations pour créer de belles marbrures.
4. Cuisson
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes.
Le centre doit rester légèrement fondant. Évitez de prolonger excessivement la cuisson : les brownies continueront à se raffermir en refroidissant.
Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.
💡 Astuces pour des cheesecake brownies parfaits
Utilisez un chocolat noir pâtissier de bonne qualité pour obtenir une saveur chocolatée plus intense.
Pour des brownies particulièrement fondants, sortez-les du four lorsque le centre est encore légèrement humide.
Laissez-les refroidir avant la découpe. Pour obtenir des carrés bien nets, placez-les ensuite 1 heure au réfrigérateur et utilisez un couteau propre entre chaque découpe.
❓ FAQ
Quel fromage utiliser pour le cheesecake brownie ?
Un fromage frais nature de type Philadelphia convient parfaitement. Il doit idéalement être à température ambiante afin d’obtenir une préparation bien lisse.
Comment savoir si les brownies sont suffisamment cuits ?
Les bords doivent être pris tandis que le centre reste légèrement tendre. Une lame plantée au centre ne doit pas ressortir complètement sèche si vous souhaitez conserver une texture fondante.
Peut-on préparer les cheesecake brownies la veille ?
Oui. Ils sont même excellents après quelques heures au réfrigérateur, lorsque les différentes textures ont eu le temps de bien se raffermir.
Comment les conserver ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours en raison de la présence du fromage frais.
Peut-on les congeler ?
Oui. Découpez-les en portions individuelles, emballez-les soigneusement puis congelez-les. Laissez-les décongeler quelques heures au réfrigérateur avant dégustation.
❤️ Conclusion
À mi-chemin entre le brownie au chocolat fondant et le cheesecake crémeux, ces cheesecake brownies offrent un contraste de textures particulièrement gourmand. Les marbrures donnent en plus un résultat spectaculaire sans demander de décoration compliquée.
Une recette à garder précieusement pour les amateurs de chocolat et de desserts généreux !
