Cette tarte aux Petits-Suisses à la vanille est un dessert simple, généreux et particulièrement fondant. Sa garniture douce et crémeuse rappelle celle d’un flan pâtissier ou d’un cheesecake léger, avec une délicate saveur de vanille.
Les Petits-Suisses apportent de l’onctuosité tandis que les œufs permettent à la garniture de prendre à la cuisson. Une recette familiale idéale pour terminer un repas ou accompagner un café au goûter.
Tarte aux Petits-Suisses à la vanille
Informations pratiques
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Repos : au moins 2 heures
Portions : 8 personnes
Difficulté : facile
Ingrédients
Pour un moule d’environ 24 cm :
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture aux Petits-Suisses
- 6 Petits-Suisses nature de 60 g, soit 360 g
- 200 ml de crème liquide entière
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 30 g de Maïzena
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Les graines d’une demi-gousse de vanille, facultatif
Pour la finition
- 1 jaune d’œuf mélangé à 1 c. à soupe de lait, facultatif
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et sablez la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à une chapelure.
Incorporez l’œuf et mélangez juste assez pour former une pâte homogène. Évitez de trop la travailler.
Formez un disque, enveloppez-le et placez-le 30 minutes au réfrigérateur.
2. Foncer le moule
Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné puis déposez-la dans un moule à tarte de 24 cm.
Foncez soigneusement les bords et piquez légèrement le fond à la fourchette.
Placez le moule au frais pendant la préparation de la garniture.
3. Préparer la crème aux Petits-Suisses
Déposez les Petits-Suisses dans un saladier et fouettez-les quelques instants pour obtenir une texture lisse.
Ajoutez le sucre puis les œufs un par un, sans fouetter excessivement.
Incorporez ensuite la Maïzena tamisée, la crème liquide et la vanille.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
4. Garnir la tarte
Versez délicatement la préparation aux Petits-Suisses sur le fond de tarte.
Lissez la surface avec une spatule.
Pour une surface dorée comme sur la photo, vous pouvez passer très légèrement un mélange de jaune d’œuf et de lait sur le dessus, sans en mettre une couche épaisse.
5. Cuire la tarte
Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes à 180 °C.
La tarte doit être bien dorée sur le dessus. Le centre peut encore être légèrement tremblotant à la sortie du four : il se raffermira en refroidissant.
Si la surface colore trop rapidement, couvrez-la légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
6. Laisser refroidir
Laissez d’abord refroidir complètement la tarte à température ambiante.
Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la découper.
Cette étape est importante pour obtenir une garniture ferme, fondante et de belles parts régulières.
Astuces pour réussir la tarte
💡 Égouttez les Petits-Suisses s’ils rendent beaucoup de petit-lait. Une garniture contenant trop d’humidité risque d’être plus difficile à faire prendre.
Ne fouettez pas excessivement les œufs : il suffit d’obtenir une préparation homogène.
Pour une saveur de vanille plus prononcée, associez l’extrait de vanille aux graines d’une véritable gousse.
Enfin, attendez que la tarte soit parfaitement froide avant de la découper. Sa texture est beaucoup plus fragile lorsqu’elle est encore chaude.
Variante encore plus gourmande
Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron dans la garniture. Son parfum apporte une touche de fraîcheur qui se marie très bien avec la vanille.
Pour une version plus pâtissière, servez chaque part avec un coulis de fruits rouges ou quelques fruits frais.
Conservation
La tarte aux Petits-Suisses doit être conservée au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou soigneusement couverte.
Elle se conserve environ 2 à 3 jours.
Sortez-la du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de la servir si vous préférez une texture légèrement plus souple.
FAQ
Peut-on remplacer les Petits-Suisses ?
Oui. Du fromage blanc épais peut convenir, mais sa teneur en eau étant différente, le résultat ne sera pas exactement identique. Il est préférable de choisir un produit assez épais et de l’égoutter si nécessaire.
Peut-on utiliser une pâte toute prête ?
Oui. Une pâte sablée du commerce permet de gagner du temps. Choisissez de préférence une pâte assez épaisse pour supporter la garniture.
Pourquoi faut-il mettre la tarte au réfrigérateur ?
Le refroidissement permet à la garniture à base d’œufs et de produits laitiers de se raffermir. La découpe devient également beaucoup plus nette.
Peut-on préparer cette tarte la veille ?
Oui, et c’est même une très bonne option. Après une nuit au réfrigérateur, la garniture sera parfaitement prise et les arômes de vanille bien développés.
Comment savoir si la tarte est cuite ?
Les bords doivent être pris et le centre peut conserver un très léger tremblement lorsque vous bougez le moule. Il ne doit cependant pas être liquide.
Conclusion
La tarte aux Petits-Suisses à la vanille est une belle façon de transformer quelques ingrédients simples en un dessert crémeux et réconfortant. Entre sa pâte légèrement croustillante, sa garniture fondante et son parfum délicat de vanille, elle convient aussi bien à un dessert familial qu’à un goûter gourmand.
Préparée quelques heures à l’avance, elle devient également très pratique lorsque vous recevez : il ne reste plus qu’à la sortir du réfrigérateur et à la découper au moment de servir.
